सुर्खियों में समय व्यतीत करने और मेलबर्न के भोजन दृश्य की पेशकश करने के बाद, कॉन वैयलस और उनकी पत्नी सारा, 2016 में तस्मानिया के लिए घर लौटकर होबार्ट के बढ़ते ब्रंच के दृश्य को नए भोज के साथ मसाले में वापस करने के बाद ब्रंसविक में जन्मे

आप कह सकते हैं कि कोन की यात्रा साधारण से थोड़ी सी है टेलीविजन श्रृंखला पर एक अभिनीत भूमिका लैंडिंग गुरु महाराज 2016 में उसने देखा कि उसे निगेला लॉसन की पसंद के लिए पकाना था, कॉन ने कहा कि अवसर ने अपना कैरियर शुरू करने में मदद की।

"मैं मेलबॉर्न में रह रहा था और टेसी छोड़ने के करीब दो साल बाद एक रेस्तरां पर्यवेक्षक के रूप में काम कर रहा था। तो पर समाप्त करने के लिए गुरु महाराज ऐसा कुछ नहीं था जो मैंने सोचा कि मैं कभी भी करूँगा, मैंने भी आवेदन नहीं किया, मेरी पत्नी ने वास्तव में मेरे लिए आवेदन किया लेकिन मुझे यह महसूस हुआ कि कुछ भी संभव है। "

भविष्य के लिए आशावाद की एक मजबूत भावना के साथ सशस्त्र, जन्म के मूल तस्मानियाई मेलबर्न के जीवंत कैफे और रेस्तरां दृश्य से प्रेरित एक अनोखा भोजन अनुभव बनाने के लिए प्रेरित किया गया था।

"मैं कुछ अलग करना चाहता था, मैं ऐसा कुछ करना चाहता था जैसे मेलबर्न अपने मजबूत ब्रंच के दृश्य के साथ है। इसलिए यह विचार सचमुच ब्रंसविक, मेलबोर्न में पैदा हुआ था, लेकिन तस्मानिया में पहुंचा। "

ब्रंसविक में जन्मे फोटो क्रेडिट: नेटली मार्थम फोटोग्राफ़ी

यह तब तक नहीं था जब तक कान हौबर्ट, तस्मानिया में एक संपत्ति में ठोकर खाई, जो सभी बक्से को धकेल दिया ब्रंसविक में जन्मे का गठन किया गया था।

"व्यापार के संदर्भ में, मुझे लगा कि होबार्ट में यहां बाजार में एक अंतर था। आप जिन उपजों के साथ काम कर सकते हैं और आप यहां क्या कर सकते हैं, मेलबोर्न में जो कुछ भी हम कर सकते हैं उससे ज्यादा दिलचस्प है।

मैं भोजन के संदर्भ में कहूंगा और हम क्या करेंगे, इस समय देश में होबार्ट सबसे हलचल शहर है। मैं व्यवसाय चलाने में मदद करने के लिए लगभग 15 कर्मचारियों को काम पर रखता हूं, और यह सिर्फ व्यस्त है। "

कॉन ने कहा कि ताजा स्थानीय उपज तक पहुंचने में आसानी सुविधा का एक हिस्सा था, जो कि मुख्य भूमि पर कई नहीं हो सकती थी,

ब्रंसविक में जन्मे फोटो क्रेडिट: नेटली मार्थम फोटोग्राफ़ी

"होबार्ट कॉम्पैक्ट है रिचमंड और कोलब्रुक घाटी में केवल 20 मिनट की दूरी पर और आप राज्य के कुछ सबसे अच्छे छोटे खेतों में से हैं।

मुझे लगता है कि अधिक से अधिक छोटे किसान और छोटे उत्पादक वास्तव में आ रहे हैं और उन व्यवसायों के साथ बातचीत कर रहे हैं जो अद्भुत हैं, मैं वास्तव में इसका आनंद उठाता हूं।

हम यहाँ उत्पादन के लिए सुपर धन्य हैं और मैंने जोश रेट्ज़र से हमारे प्रमुख शेफ से ढेर सीखे हैं। वह बाहर निकल जाता है और काली मिर्च, बड़े जामुन, स्नो बेरी, बिगफ्लॉवर - सभी सामान्य प्रकार के संदिग्धों को पकड़ लेता है - और उसमें कुछ अजीब तरह का सामान होता है, जैसे सुअर के चेहरे और तटीय साग से फल।

बहुत सारे लोग अनुभव नहीं कर पा रहे हैं कि बिना किसी को पता है कि वे क्या देख रहे हैं। और यही हम अपने ग्राहकों को एक अलग अनुभव दे रहे हैं। "

और उनकी सफलता की कुंजी? बाजार में अपनी जगह ढूंढना, आप जो भी उत्पादित करते हैं उसे अच्छे होने और इसके बारे में गर्व करना।

ब्रंसविक में जन्मे फोटो क्रेडिट: नेटली मार्थम फोटोग्राफ़ी

"यह अच्छा रहा है, मैं शिकायत नहीं कर सकता हूं, मैंने कभी कल्पना की तुलना में यह व्यस्त रहा है। चीजें गुलजार कर रही हैं और एक बार जब आप उस से निपटने के लिए सीखते हैं, तो आप बड़ा हो सकते हैं और इसे भी व्यस्त बना सकते हैं

मुझे लगता है कि टॉसी के समय में विश्व स्तर के उत्पादन और व्यवसायों के उभरते अवसरों के लिए टॉस पर है, और मुझे इसका एक हिस्सा होने में बहुत खुशी है। "

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