मास्टर बेकर जेरोड लमप्रे ने द्वीप से लगभग दो दशक दूर बिताए जहां वह बड़े हुए थे। पूरे ऑस्ट्रेलिया की यात्रा करते हुए, वह रास्ते में एक लकड़ी की बनी बेकरी में अपनी भावी पत्नी केटी से मिले। दो बच्चे बाद में, तस्मानिया में अपने नए जीवन के लिए उत्प्रेरक, छोटे उत्तरी शहर Cressy में बिक्री के लिए एक पुराना बेकहाउस था। आज यह संपन्न है और इसमें एक वेनिला टुकड़ा है जो इतना अच्छा है कि कुछ लोग इसे प्राप्त करने के लिए एक घंटे से अधिक समय तक यात्रा करते हैं।

जब जारोडियन और केटी एक विक्टोरियन वुडफर्ड बेकरी में उत्साही किशोरों के रूप में मिले, तो उन्होंने एक दूसरे से वादा किया कि एक दिन वे अपने वुडफाइर्ड बेकरी के मालिक होंगे। कई वर्षों तक दूसरों के उद्यमों का आटा गूंधते हुए, उनके पास अपने उग्र सपने को साकार करने के लिए कोई संपत्ति या बचत नहीं थी।

दृढ़ निश्चय के साथ, वे पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के कलगुरली चले गए, जहां जारोड ने एक ड्रिलर के रूप में काम किया और केटी ने प्रशिक्षु डंप ट्रक चालक के रूप में पहिया लिया। अपने बेटे के जन्म पर केटी के गृह राज्य विक्टोरिया में शिफ्ट होने से पहले उसे पांच साल की कड़ी मेहनत करनी पड़ी थी। जारोड एक फ्लाई-इन फ्लाई-आउट ड्रिलर के रूप में जारी रहा, जबकि केटी ने चुपचाप देश को उस स्वप्निल लकड़बग्घे के लिए तैयार किया।

"मैं 10 ठोस वर्षों के लिए देखा," केटी मुस्कुराती है। “जब 1926 में अपने मूल स्कॉच वुडफ़ायर ओवन के साथ बनाया गया यह भव्य बेकरी Cressy में बिक्री के लिए आया था, तो हमने सीधे प्रस्ताव में डाल दिया। इमारत पहले एक बैंक, डाकघर, कसाई और मक्खी-मछली पकड़ने की दुकान थी। उस समय ओवन को वापस बाहर निकाल दिया गया था। "

मास्टर बेकर जारोड और पत्नी केटी अपनी बेकरी के बाहर। फोटो क्रेडिट: ऐलिस हैनसेन

Cressy एक छोटा सा शहर है जो ग्रेट वेस्टर्न टियर्स के नीचे बैठता है, जो लाउंसेस्टन के दक्षिण-पश्चिम ड्राइव से लगभग 20 मिनट की दूरी पर है। 1850 के दशक में यह स्थापित करने के लिए कि मूल रूप से द्वीप का सबसे अमीर गेहूं उगाने वाला क्षेत्र है, Cressy खेती विरासत में समृद्ध है। लगभग 1 000 निवासियों के लिए घर, यह क्षेत्र अभी भी विशाल खेत से घिरा हुआ है और इसे प्रमुख ट्राउट मछली पकड़ने के लिए प्रवेश द्वार के रूप में जाना जाता है।

"कई लोगों ने सोचा कि हम पागल थे, इस छोटे से तस्मानियाई शहर में एक व्यवसाय स्थापित करना कहीं नहीं है," केटी ने हंसते हुए कहा। “यह काफी विपरीत है। 2016 की शुरुआत में रस्टिक बेकहाउस खोलने के बाद से हमने पीछे मुड़कर नहीं देखा। हम इतने व्यस्त हो गए हैं। जारोद को मांग के साथ रखने के लिए सिर्फ 18 घंटे का समय दिया गया था। ”

एक लकड़ी काटने वाले बेकर का जीवन कड़ी मेहनत है। जारोड दोपहर 2 बजे आग बुझाने के लिए उठता है। वह अपना आटा तौलता है और मिश्रण करता है और आम तौर पर अपने पेस्ट्री पर शुरू होता है और आटा साबित होता है। वहाँ डेनिस, डोनट्स या बादाम क्रोइसैंट को तैयार करने के लिए हो सकता है, जबकि वह गर्मी को ठीक करने के लिए काम करता है।

जारोड और केटी बेकिंग पाईज़। फोटो क्रेडिट: ऐलिस हैनसेन

"हम सिर्फ एक ओवन स्विच झटका नहीं है। जारद को बताते हैं कि आग को सही करने के लिए थोड़ी कला है। “बाहर का मौसम ओवन के तापमान को प्रभावित करता है, इसलिए यह संतुलन के बारे में है और यह जानना है कि इसे कब ऊपर रखना है। वुडफर्ड बेकिंग कभी भी दो बार एक जैसी नहीं होती है, लेकिन हमारी रोटी को एक सुंदर मोटी परत और अलग स्वाद देती है, जो सभी Launceston में तस्मानियाई आटा मिलों से स्थानीय आटे के साथ बनाई जाती है। "

केटी 10 अन्य कर्मचारियों के साथ बेकहाउस में भी काम करती है। सभी कारीगर ब्रेड, मिठाई और पेस्ट्री को पुराने जमाने की विधि से रोजाना ताजा बनाया जाता है, मूल 1920 के दशक की तरह।

देहाती Bakehouse pies। फोटो क्रेडिट: ऐलिस हैनसेन

"हम बहुत आभारी हैं कि समुदाय ने गर्मजोशी से हमारा स्वागत किया," केटी कहते हैं। “क्या अधिक है, हमारे पास हमारे ताबूतों में पेरे से एशग्रोव दूध के लिए पर्थ से स्थानीय मांस तक स्थानीय खेत में स्थानीय मांस में टैप करने के लिए बहुत सारे अद्भुत उत्पादक हैं। यह छोटे बच्चों को पालने के लिए एक रमणीय स्थान है। मैं उन्हें देश की हवा में स्कूल के लिए चलता हूं और कुछ मिनट बाद मैं बेकरी में हूं। ”

ओल्ड-स्कूल स्टाइल बेकिंग लेबर इंटेंसिव है लेकिन लैंप्रे किसी अन्य तरीके से सेंकना नहीं करेगा। वास्तव में, उनके बड़े बेटे ने पहले ही पारंपरिक तरीकों के एक नवोदित बेकर के रूप में वादा दिखाया है। किसानों को सेवा देने के लिए और ऐतिहासिक खलिहान को आवास में बदलने की योजना के साथ एक मोबाइल कॉफी मशीन का अधिग्रहण करने के बाद, ऐसा प्रतीत होता है कि लैम्प्रेयस लंबे समय के लिए बस रहे हैं।

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