छह साल की माँ के रूप में, डाइनिंग टेबल हमेशा लारना पिटिग्लिओ के घर के केंद्र में रही है। तस्मानिया के मिडलैंड्स क्षेत्र में जाने के बाद, खाने वाले ने अपने व्यवसाय के माध्यम से तस्मानिया के ऐतिहासिक घराने में परिवार की स्थापना से अपने कौशल को ले लिया है चर्मकार तस्मानिया, दुर्लभ टैसी दावतों की सेवा।

जब छह साल पहले पित्तलिगियो परिवार तस्मानिया आया था, तो उन्हें द्वीप से प्यार हो गया और वह रुक गए। उन चीजों में से एक जो उन्हें यहां रखा गया है, हमारे स्थानीय भोजन के स्रोत के साथ जुड़ना कितना आसान है।

उन्होंने शुरू में 18 महीने तक तस्मानिया के उत्तर पश्चिम में विभिन्न खाद्य संबंधी व्यवसायों में काम किया, जिसमें रॉस के मिडलैंड्स शहर में जाने से पहले पेंग्विन में एक छोटे से दाख की बारी और फार्म और उल्वरस्टोन में क्रैडल कोस्ट फार्मर्स मार्केट के प्रबंधकों के रूप में काम करना शामिल था।

इसके बाद, उन्होंने तस्मानिया के एक नए क्षेत्र का पता लगाने का फैसला किया। तीस साल के निर्माण उद्योग के अनुभव के साथ एक मैकेनिक लारना के पति डेविद को जल्द ही रॉस में एक फार्म मैकेनिक के रूप में अधिग्रहण किया गया।

1800 के दशक में अपराधियों द्वारा निर्मित, रॉस दक्षिण लाउंसेस्टन से एक घंटे की ड्राइव पर और होबार्ट से 90 मिनट की दूरी पर है। लारना को जल्द ही पता चला कि टाउनशिप ठीक उत्पादकों से घिरा हुआ था।

एक बगीचे के दौरे लंच के लिए द ग्रैनरी में अपनी चराई तस्मानिया प्लाटर के साथ लारना। फोटो क्रेडिट: ऐलिस हैनसेन

लारना का वर्णन है, "लगभग तुरंत, हमारे द्वारा बनाए गए रिश्ते परिवार की तरह थे।" “मैं मिडलैंड एग्रीकल्चर एसोसिएशन में शामिल हुआ और हाल ही में कृषि में तस्मानियाई महिलाएं, अद्भुत दोस्ती बना रही हूं।

मैंने 2018 के मध्य में ग्राज़िंग तस्मानिया लॉन्च किया था और तब से मैं बहुत व्यस्त हूं। हम सभी अवसरों के लिए कैटरिंग चराई प्लैटर्स की एक श्रृंखला की आपूर्ति करते हैं और यह तस्मानुसैन उत्पादन के हमारे प्यार के विस्तार के रूप में विकसित हुआ है। हमारा ध्यान ताजा, स्थानीय और मौसमी उत्पादन पर है।

हम किसानों, उत्पादकों और छोटे स्थानीय व्यापार मालिकों के साथ सीधे काम करते हैं और हमारा उद्देश्य हमारे अवयवों के स्रोत के रूप में पूरी पारदर्शिता रखना है और उन लोगों की कहानी को साझा करना है जो हमारे भोजन में जाने वाली सामग्री का उत्पादन करने के लिए बहुत मेहनत करते हैं ” लारना बताते हैं।

अपने व्यवसाय के माध्यम से, लरना तस्मानियाई किसानों, उत्पादकों और छोटे व्यवसाय मालिकों के साथ मिलकर अपनी उपज का प्रदर्शन करती है। वह एक शैली में सरल तरीकों को लागू करती है जिसे सबसे अच्छी तरह से वर्णित किया जाता है, 'देहाती परिष्कृत।

"यह चराई शैली है, चाहे वह एक साझा-प्लेटेड डिनर हो जहां मेहमान एक-दूसरे से बात करते हैं क्योंकि वे इसे पास करते हैं या एक खड़े स्ट्रीट-फूड के चक्कर में हैं। यह लोगों को खिलाने के बारे में उतना ही है जितना यह एक अनुभव और एक स्मृति बनाने के बारे में है, ”लारना कहते हैं।

चाहे वह एक छोटी डिनर पार्टी के लिए या 150 लोगों के लिए खानपान कर रही हो, लारना तस्मानियाई स्वाद की सेवा करने की अपनी क्षमता की मांग करती है।

एक चराई का मामला कई क्षेत्रों को कवर कर सकता है और मेहमानों को एक पाक यात्रा पर ले जा सकता है जिसमें हीरलोम टमाटर की किस्में, स्थानीय सूअर का मांस, ताजे मशरूम, कार्बनिक चीज, शतावरी, सामन, घर का बना डिप्स और प्लम्प चेरी शामिल हो सकते हैं। सिद्ध लारना के एक वकील को इस तरह के ताजा, मौसमी किराया तालिका के करीब होने का सौभाग्य है।

ग्रैनरी में चराई का प्लांटर। फोटो क्रेडिट: ऐलिस हैनसेन

“मेरे पास सभी प्रकार के अनुरोध हैं। मैं विशेष रूप से ऐतिहासिक स्थानों का आनंद लेता हूं। कभी-कभी अपने खेत के दौरे और अन्य बार निजी पार्टियों या विशेष कार्यक्रमों में। मैं अधिक दूरस्थ स्थानों में आवास प्रदाताओं के लिए एक मेनू भी करता हूं। मैं एक व्यक्तिगत शेफ के रूप में काम करता हूं और व्यस्त किसानों के लिए भोजन भी तैयार करता हूं, जिन्हें घर के बने भोजन की अच्छी तरह से जरूरत होती है। "

ग्राज़िंग तस्मानिया ने हाल ही में पहले मिडलैंड्स सपर क्लब की मेजबानी की, जो कि एक प्राकृतिक रंगभूमि रॉस क्वारी में आयोजित एक कविता और चुटकी का कार्यक्रम था। यह कार्यक्रम रॉस आर्ट्स फेस्टिवल का हिस्सा था और यह इतना लोकप्रिय साबित हुआ कि 2020 तक एक नई कविता घटना की कल्पना की गई है।

जैसे ही मांग बढ़ती है, ग्राज़िंग तस्मानिया की परियोजनाओं में से एक मोबाइल रसोई का निर्माण करना है। यह लारना को कहीं से भी तैयार करने और काम करने की अनुमति देगा। यह तस्मानिया में आने वाले कार्यक्रमों और त्योहारों के लिए भी अवसर प्रदान करेगा।

जबकि उनके सभी बच्चों में से एक ने घर छोड़ दिया है, परिवार अक्सर मदद के लिए झपट्टा मारता है जब एक बड़ा चरागाह तस्मानिया सामने आता है। जब लारना दूसरों की सेवा नहीं कर रही है, तो वह परिवार के सूअरों, बकरियों, भेड़ों और बत्तखों से घिरे 14 एकड़ जमीन पर परिवार के साथ समय बिता रही है।

“हम इसे यहाँ प्यार करते हैं। केर्न्स से होने के नाते हम विशेष रूप से बदलते मौसम से प्यार करते हैं, ”लारना बताते हैं। “मैं इस बारे में बहुत कुछ सीख रहा हूं कि विभिन्न पैमानों पर भोजन कैसे बनता है और खेत का जीवन हमें अच्छी तरह से सूट करता है। वास्तव में, मैं आज सुबह बकरी का दूध बनाने के लिए बकरी का दूध निकाल रहा था। जीवन अनमोल है!"

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