Come una madre di sei anni, il tavolo da pranzo è sempre stato al centro della casa di Larna Pittiglio. Dopo essersi trasferita nella regione delle Midlands della Tasmania, la buongustaia ha portato le sue abilità dall'ambientazione familiare nelle storiche fattorie della Tasmania attraverso i suoi affari Pascolo della Tasmania, che serve rare feste Tassie.

Quando la famiglia Pittiglio venne in Tasmania per una vacanza sei anni fa, si innamorarono dell'isola e rimasero. Una delle cose che li ha tenuti qui è quanto sia facile connettersi con la fonte del nostro cibo locale.

Inizialmente hanno trascorso 18 mesi a lavorare in varie attività legate al settore alimentare nel nord-ovest della Tasmania, tra cui la gestione di un piccolo vigneto e fattoria a Penguin e come gestori del Cradle Coast Farmers Market a Ulverstone, prima di trasferirsi nella città di Ross, nelle Midlands.

Successivamente, hanno deciso di esplorare una nuova regione della Tasmania. Il marito di Larna, Davide, un meccanico di professione con trent'anni di esperienza nel settore delle costruzioni, fu rapidamente acquisito come meccanico agricolo a Ross.

Costruito da detenuti nel 1800, Ross si trova a circa un'ora di auto a sud di Launceston e 90 minuti da Hobart. Larna scoprì presto che il comune era circondato da ottimi produttori.

Larna con il suo Grazing Tasmania Platter al Granaio per un pranzo in giardino. Credito fotografico: Alice Hansen

"Quasi immediatamente, le relazioni che abbiamo costruito erano come una famiglia", descrive Larna. “Sono stato coinvolto nella Midland Agricultural Association e, più recentemente, in Tasmanian Women in Agriculture, creando meravigliose amicizie.

Ho lanciato Grazing Tasmania a metà 2018 e da allora sono stato molto impegnato. Forniamo una gamma di piatti da pascolo per tutte le occasioni e si è evoluto come estensione del nostro amore per i prodotti della Tasmania. Il nostro focus è su prodotti freschi, locali e stagionali.

Lavoriamo direttamente con agricoltori, coltivatori e piccoli imprenditori locali e il nostro obiettivo è quello di avere una totale trasparenza sulla fonte dei nostri ingredienti e di condividere la storia delle persone che lavorano così duramente per produrre gli ingredienti che vanno nel nostro cibo ", spiega Larna.

Attraverso la sua attività, Larna lavora a stretto contatto con agricoltori della Tasmania, coltivatori e proprietari di piccole imprese per mostrare i loro prodotti. Applica metodi semplici in uno stile meglio descritto come "rustico incontra raffinato".

“È uno stile da pascolo, sia che si tratti di una cena condivisa in cui gli ospiti parlano tra loro mentre lo passano in giro o di una trattoria di cibo da strada in piedi. Si tratta tanto di nutrire le persone quanto di creare un'esperienza e un ricordo ", afferma Larna.

Che si tratti di catering per una piccola cena o fino a 150 persone, Larna è richiesta per la sua capacità di servire i gusti della Tasmania in modo su misura.

Un piatto al pascolo può coprire molte regioni e accompagna gli ospiti in un viaggio culinario che può includere varietà di pomodori cimelio, carne di maiale locale, funghi freschi, formaggi biologici, asparagi, salmone, salse fatte in casa e ciliegie grassottelle. Un sostenitore della provenienza Larna è fortunata ad avere una tariffa così fresca e stagionale così vicina al tavolo.

Grazing Platter presso The Granaio. Credito fotografico: Alice Hansen

“Ho avuto ogni tipo di richiesta. Mi piacciono particolarmente i luoghi storici. A volte i suoi tour in fattoria e altre volte feste private o eventi speciali. Faccio anche un menu per i fornitori di alloggi in località più remote. Opero come chef personale e preparo pasti per agricoltori indaffarati che hanno bisogno di un congelatore ben fornito di piatti fatti in casa. "

Grazing Tasmania ha recentemente ospitato il primo Midlands Supper Club, un evento di poesia e pinot tenutosi nella cava di Ross, un anfiteatro naturale. L'evento faceva parte del Ross Arts Festival e si è rivelato così popolare che un nuovo evento di poesia è stato concepito per il 2020.

Con l'aumentare della domanda, uno dei progetti di Grazing Tasmania è quello di costruire una cucina mobile. Ciò consentirà a Larna di prepararsi e lavorare da qualsiasi luogo. Fornirà inoltre opportunità per i prossimi eventi e festival in tutta la Tasmania.

Mentre tutti i suoi figli, tranne uno, hanno lasciato la casa, la famiglia spesso interviene per aiutare quando arriva un grande lavoro al pascolo in Tasmania. Quando Larna non serve gli altri, trascorre felicemente il tempo in famiglia a casa sua su 14 acri circondati da maiali, capre, pecore e anatre della famiglia.

“Lo adoriamo qui. Essendo di Cairns, amiamo particolarmente le stagioni che cambiano ”, spiega Larna. “Sto imparando molto su come il cibo viene prodotto su varie scale e la vita in fattoria si adatta bene a noi. In effetti, stamattina ero fuori a mungere la capra per fare il formaggio di capra. La vita è bella!"

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