Un tocco di Sudafrica, alcune melodie portoghesi leggere, piatti pieni di prodotti freschi e panorami che si riversano nello Stretto di Bass. Victor e Santie Morgado hanno creato un'esperienza della Tasmania diversa da qualsiasi altra cosa sull'isola.

Victor Morgado è nato in Sudafrica da genitori portoghesi, poi è cresciuto in Portogallo. In seguito tornò in Sudafrica dove incontrò la moglie Santie e insieme si avventurarono in Australia. Ottenendo la sponsorizzazione del visto attraverso le abilità di fabbricazione del metallo di Victor, la coppia si stabilì a Sydney. Dopo 14 anni in una vivace città, la coppia desiderava una vita rurale più tranquilla.

"Stavamo cercando opzioni al di fuori di Sydney, ma era troppo costoso", spiega Santie. “La Tasmania e in particolare il Nord Ovest dello Stato sono diventati il ​​nostro obiettivo perché ha rispettato il nostro budget. Quando abbiamo attraversato per la prima volta la terra intorno a Wynyard lo sapevamo subito, ecco. Ci siamo fermati sulla curva a guardare l'oceano e le dolci colline, e in quella fase non avevamo nemmeno visto il segno di vendita. Era destinato ad essere."

Stalla dell'azienda agricola di provvidenza. Credito fotografico: Simon Rix Images

Stalla dell'azienda agricola di provvidenza. Credito fotografico: Simon Rix Images

La coppia affabile non conosceva nessuno quando arrivarono sulla loro striscia di 10 acri di dolci colline nel 2012. Si stabilirono nella loro fattoria costruita negli anni '1970 e considerarono l'uso delle vecchie scuderie come outlet per i prodotti. In Sudafrica, il concetto di vendite di "stalle agricole" è una pratica così popolare che molti si trasformano in negozi, poi caffè e ristoranti. I Morgados hanno applicato questo stesso modello alla loro visione per la Tasmania, utilizzando prodotti costieri da quella che potrebbe essere definita la ciotola di cibo australiana.

Victor progettò e costruì personalmente il locale avvolto in acciaio corten alto sette metri e mezzo. Con una lunghezza di 20 metri, non è stata un'impresa facile, con Santie un assistente diligente mentre tagliava e piegava meticolosamente ogni singolo pannello. Il progetto ha richiesto alla coppia due anni e mezzo per raggiungere questo stadio, con loro spesso lavorando fino a mezzanotte.

"Non è stata una navigazione fluida", riflette Victor. “Abbiamo dovuto scavare le fondamenta a mano dopo che sono crollate durante un brutto inverno, ma ora siamo così felici di essere operativi anche se ci sono ancora elementi da completare. Abbiamo investito ogni centesimo in questa build e persino preso in prestito da amici e parenti per realizzarlo. Oggi sono molto orgoglioso di ciò che abbiamo creato. "

Stalla dell'azienda agricola di provvidenza. Credito fotografico: Simon Rix Images

Stalla dell'azienda agricola di provvidenza. Credito fotografico: Simon Rix Images

Stalla dell'azienda agricola di provvidenza. Credito fotografico: Simon Rix Images

Providence Farm Stall è attualmente aperto dalle 11:00 del giovedì al sabato per pranzi lunghi e pigri in campagna. I Morgados si sono divertiti a introdurre nuovi sapori nella regione e il menu stagionale ha alcune offerte esclusive che riflettono la loro influenza portoghese. L'obiettivo del Morgados è quello di consegnare piatti a un prezzo conveniente per i portafogli dei vicini, attirando allo stesso tempo gli ospiti internazionali. Durante l'estate sono aperti anche il venerdì e il sabato sera e stanno lavorando alla ristorazione per matrimoni e funzioni di fascia alta, una volta completato il paesaggio.

La coppia impiega 10 tasmaniani. Hanno anche piantato oltre 300 alberi di ulivo e stanno crescendo di più dalle talee. Hanno in programma di offrire un'offerta "versa la tua bottiglia" dal boschetto. Con una capacità di 50 ospiti all'interno, stanno anche sviluppando un piano mezzanino dove i visitatori possono ammirare ampie vedute su Table Cape.

L'eccellente feedback dei clienti su cui ricevono Trip Advisor è un'ulteriore dimostrazione dell'impegno profuso nel business e dell'apprezzamento dei propri clienti e della comunità per la qualità del servizio offerto.

"Ciò che amiamo è la connessione con la nostra comunità e l'opportunità di coltivare il nostro giovane staff locale", sorride Santie. "La nostra visione è quella di diventare una destinazione gastronomica in cui celebriamo il Nord Ovest della Tasmania, supportiamo produttori e aziende locali e restituiamo alla nostra comunità generando lavoro e sostenendo anche artisti e musicisti locali".

“Questa è la nostra casa e salutiamo ogni persona quando arrivano. Riguarda l'ospitalità ed è quello che amiamo di più di ciò che facciamo. La comunità qui è qualcosa che si distingue davvero per noi. Non si ottiene lo spirito della comunità in questo modo nelle grandi città. Quando ci siamo trasferiti qui per la prima volta, altri hanno chiesto come avremmo mai fatto amicizia nella Tasmania regionale. Non abbiamo mai conosciuto così tante persone! ”

Stalla dell'azienda agricola di provvidenza. Credito fotografico: Simon Rix Images

Santie e Victor Morgado. Credito fotografico: Simon Rix Images

Dopo essere stata aperta per un anno, la storia di Providence Farm Stall è ancora in evoluzione. La coppia ha guardato timida, il personale giovane crescere in sicurezza e la gente del posto porta con orgoglio la famiglia e gli amici interstatali attraverso le porte.

“A volte ci prendiamo solo il tempo per fermarci e riflettere. Quando i tempi sono difficili, come durante i mesi invernali più tranquilli, mi ricordo che viviamo in uno dei posti più belli del mondo. Abbiamo prodotti straordinari a portata di mano, erba verde, vista sull'oceano e senza dubbio qui il cibo ha un sapore migliore! ”

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Scopri di più su Providence Farm Stall visitando il loro Instagram e pagina Facebook.

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