Sebagai ibu kepada enam, meja makan selalu berada di tengah-tengah rumah Larna Pittiglio. Selepas berpindah ke rantau midlands Tasmania, makanan itu telah mengambil kemahirannya dari latar belakang keluarga ke rumah bersejarah Tasmania melalui perniagaannya Ragut Tasmania, menghidangkan pesta Tassie yang jarang berlaku.

Apabila keluarga Pittiglio datang ke Tasmania untuk bercuti enam tahun yang lalu, mereka jatuh cinta dengan pulau itu dan tinggal. Salah satu perkara yang menyimpannya di sini adalah betapa mudahnya untuk berhubung dengan sumber makanan tempatan kami.

Mereka pada mulanya menghabiskan 18 bulan bekerja di pelbagai perniagaan berkaitan makanan di utara Tasmania, termasuk mengurus sebuah kebun anggur kecil dan ladang di Penguin dan sebagai pengurus Pasar Petani Cradle Coast di Ulverstone, sebelum berpindah ke bandar tengah Ross.

Berikutan ini, mereka mengambil keputusan untuk menerokai kawasan baru Tasmania. Suami Larna, Davide, seorang mekanik dengan perdagangan dengan pengalaman industri pembinaan selama tiga puluh tahun, secara tergesa-gesa diperoleh sebagai mekanik ladang di Ross.

Dibina oleh banduan pada tahun 1800-an, Ross kira-kira satu jam memandu di selatan Launceston dan 90 minit dari Hobart. Larna tidak lama lagi mendapati bandar itu dikelilingi oleh pengeluar yang baik.

Larna dengan Pirang Tasmania Rumputnya di The Granary untuk majlis makan tengahari taman. Foto kredit: Alice Hansen

"Hampir dengan serta-merta, hubungan yang kita bina seperti keluarga," menggambarkan Larna. "Saya terlibat dalam Persatuan Pertanian Midland dan lebih baru-baru ini Tasmanian Women in Agriculture, membentuk persahabatan yang hebat.

Saya telah melancarkan Grazing Tasmania pada pertengahan 2018 dan saya sangat sibuk sejak itu. Kami membekalkan pelbagai hidangan berlian yang disediakan untuk semua kesempatan dan ia telah berkembang sebagai lanjutan cinta kami menghasilkan Tasmania. Tumpuan kami adalah hasil segar, tempatan dan bermusim.

Kami bekerja secara langsung dengan petani, penanam dan pemilik perniagaan tempatan kecil dan matlamat kami adalah untuk mempunyai ketelusan yang menyeluruh tentang sumber ramuan kami dan untuk berkongsi kisah orang yang bekerja keras untuk menghasilkan ramuan yang masuk ke dalam makanan kami, " menerangkan Larna.

Melalui perniagaannya, Larna bekerjasama dengan petani Tasmania, penanam dan pemilik perniagaan kecil untuk mempamerkan hasil mereka. Dia menerapkan kaedah mudah dalam gaya yang paling digambarkan sebagai 'menemui desa yang halus.'

"Ia adalah gaya meragut, sama ada makan malam bersaliran bersama di mana tetamu bercakap antara satu sama lain ketika mereka menyebarkannya atau suasana makanan jalanan yang berdiri. Ia sama seperti memberi makan kepada orang ramai kerana ia mencipta pengalaman dan ingatan, "kata Larna.

Sama ada dia sedang menunaikan pesta makan malam yang kecil atau sehingga 150 orang, Larna sedang menuntut keupayaannya untuk berkhidmat dengan selera Tasmania dengan cara yang disesuaikan.

Plat ragut boleh merangkumi banyak kawasan dan mengambil tetamu pada perjalanan kuliner yang boleh termasuk jenis tomato pusaka, daging babi tempatan, cendawan segar, keju organik, asparagus, salmon, dips buatan sendiri dan ceri buah-buahan. Seorang peguam bela provinsi Larna bernasib baik untuk mempunyai tambang segar dan bermusim begitu dekat dengan meja.

Plat rumput di The Granary. Foto kredit: Alice Hansen

"Saya mempunyai pelbagai permintaan. Saya sangat menikmati lokasi bersejarah. Kadang-kadang lawatan ladang dan masa lain pihak swasta atau acara khas. Saya juga melakukan menu untuk pembekal penginapan di lokasi yang lebih jauh. Saya beroperasi sebagai tukang masak peribadi dan juga menyediakan makanan untuk petani yang sibuk yang memerlukan pembekuan makanan buatan sendiri yang baik. "

Rumput Tasmania baru-baru ini menjadi tuan rumah Midlands Supper Club yang pertama, sebuah acara puisi dan pinot yang diadakan di Ross Quarry, sebuah amfiteat semula jadi. Acara itu adalah sebahagian daripada Festival Seni Ross dan terbukti sangat popular sehingga acara puisi baru telah dikandung untuk tahun 2020.

Apabila permintaan bertambah, salah satu projek Grazing Tasmania adalah membina dapur mudah alih. Ini akan membolehkan Larna membuat persiapan dan bekerja dari mana-mana sahaja. Ia juga akan memberi peluang kepada acara dan perayaan akan tiba di seluruh Tasmania.

Walaupun semua tetapi salah seorang daripada anaknya telah meninggalkan rumah, keluarga itu sering terlibat dalam membantu ketika kerja Tasmania yang besar. Apabila Larna tidak melayani orang lain, dia gembira menghabiskan masa keluarga di homebase pada 14 ekar yang dikelilingi oleh babi, kambing, kambing dan itik keluarga.

"Kami menyukainya di sini. Berada dari Cairns kami sangat menyukai musim-musim yang berubah-ubah, "jelas Larna. "Saya belajar banyak tentang bagaimana makanan yang dihasilkan pada pelbagai skala dan kehidupan ladang sesuai dengan kami. Malah, saya keluar memerah kambing pagi ini untuk membuat keju kambing. Hidup ini hebat!"

Adakah anda berminat untuk bergerak? Jadikannya Tasmania.

Ketahui lebih lanjut mengenai Ragut Tasmania.

Untuk mendapatkan maklumat mengenai memulakan perniagaan di Tasmania, lihat cerita atau lawatan kami Perniagaan Tasmania.